chihfen一家在purdue的生活紀錄

又到了草莓季節,昨天帶雙魔去採了很多新鮮又好吃的草莓,因為採了很多所以決定來做草莓果醬,食譜與作法請參考妹雅的網路日誌

昨天晚上先將草莓洗乾淨瀝乾後將砂糖平均灑再草莓上放在冷藏庫中一晚,第二天放在鍋子裡煮

煮至草莓果肉爛爛的呈現濃稠狀後就可以裝瓶倒扣

待放涼後就是呈現真空狀況的果醬,新鮮又美味喔!最重要的是很健康,沒有添加任何化學的東西喔!

為了搭配草莓果醬CF做了法國麵包(因為非常的想念在法國跟德國的早餐!哈哈)
食譜與作法參考:HESSERT HUT
材料:
溫水1+1/2杯
酵母7g
糖1T
中粉4杯
鹽1+1/2t
作法:
1將所有材料放到麵包機裡面攪拌15分鐘後關機直接在麵包機內發酵1.5小時
2預熱烤箱500度F30分鐘
3將麵糰取出分成四等分,將切口處捏緊,輕輕搓揉成圓筒狀,排入烤盤進行最後發酵30分鐘
4在麵糰表面劃3-4刀並刷上冷水,共刷3次(每次間隔約1分鐘)
5以噴霧式水瓶在烤爐四周噴水製造蒸氣並將烤箱溫度降低至450度F,放入烤盤,烤時前5-10分鐘再噴水2-3次.烤約30分鐘左右表面呈現金黃色即可取出.
PS這款麵包口感跟在法國吃的非常的接近,相似度95%,簡單又易做,很香又很入口,有興趣者不妨試試看

真正的外脆硬內軟

塗上自製果醬營養好吃又健康
ps小白吃了以後只用一句話形容:老婆,你真的什麼都會做ㄟ

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以前做蛋糕魔魔都不愛吃,去德國玩之前突然變的很愛吃,還常常要求CF做給她吃,回來沒幾天就跟CF要求說要吃蛋糕,加上領了兩盒蛋,所以就拿來做各12顆蛋的大蛋糕,自用送禮大家都開心


之前用這個烤模一直做不好,這次算是很成功的


熱熱的切所以切的不好看

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食譜來源:lanuit的地盤www.wretch.cc/blog/lanuit&article_id=7640339#comment109226008
說到會做這個雪花糕其實是有個因緣的!因為我們家小姑想吃.
為什麼拉子想吃cf會做ㄋ!這個因緣就更好玩了,因為cf將lanuit的網站傳給拉子讓他自己做,沒想到她竟然連做了幾次都失敗,非常不可思議!所以cf就照著食譜做了一次,成功了,還很好吃(要事後冰過才更好吃!剛開始cf也不是很喜歡)
在這邊提醒一下拉子!做雪花糕一定要將材料攪拌至濃稠狀才可以熄火,還有可以用大一點的勺子試試看!如果你沒有攪拌棒的話!加油!請繼續試試看!
材料:
1牛奶500cc
2砂糖70g
3玉米粉70g
4椰子粉及花生粉適量
作法:
先 取150cc的鮮奶加入玉米粉攪拌均勻備用,將剩餘的350cc鮮奶及砂糖用小火煮至砂糖溶解後加入鮮奶玉米粉之溶液,繼續攪拌(否則鍋底會焦掉)至濃稠 狀熄火倒入容器中放涼後置於冷藏庫中一夜！取出切塊裹上椰子粉或是花生粉後再放入冰箱冷藏（ｃｆ覺得這樣比較好吃啦！）１－２小時即可食用！

 

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老實說最近拼命做東西~食物,這個芋頭鮮奶油蛋糕是做給魔魔當生日蛋糕的,蛋糕體是八吋的戚楓蛋糕,內餡是昨天買的檳榔芋頭做的,很喜歡這個內餡,因為很香很濃又不甜,鮮奶油是用了芋頭醬做的所以除了有顏色以外還有香味喔!

雖然妹雅有教CF一些裝飾蛋糕的技巧,但是弄了很久還是弄不好,所以就暫時放棄,因為已經快累爆了(今天做了菠蘿奶酥麵包還有這個蛋糕)這個蛋糕很好吃,雖然賣相很差
最近做東西做的很誇張,都把義大利遊記給擱了下來,實在是不應該,因為還有好多篇沒有寫,不過手真得很癢!至從湉艾送了CF一台電子称以後CF就瘋狂的做,所以最近很多人有口福喔!大家別忘了去謝謝湉艾

這個香草蛋糕捲是參照妹雅的黑森林圓舞曲做的,還是捲的不好,不過蛋糕體非常好吃,內餡的部份CF不是很喜歡,建議還是使用鮮奶油來當內餡就好.
食譜
1蛋黃4個,糖40g,鹽1/4t,牛奶35g,沙拉油50g,
  低筋麵粉90g,玉米粉10g,泡打粉1t,香草精3
  滴
2蛋白4個,糖60g,塔塔粉1/4t
將2 的部份打發(呈現固體小鉤狀),將1部分混勻分次加入2的部份攪勻,烤盤預先鋪上錫箔紙並灑上適量的葡萄乾,將麵糊放入烤盤,烤箱預熱400度f(這是 cf家的烤箱溫度,建議自己試烤箱溫度,因為cf也還沒有抓準自己家的烤箱溫度)烤約25分鐘後取出放涼,將蛋糕體四周的錫箔紙攤開,帶稍涼再倒扣,溫度 稍低抹上奶油捲成圓筒狀,放入冰箱30分鐘定型即可.

蛋糕體充滿了蛋香,非常的好吃

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本篇文章引用自此

最近不管做麵包或是包水餃,魔魔都興緻勃勃的跟cf說她也要做,所以這次做奶油杯子蛋糕,cf就讓她全程參與,瞧她對著剛出爐的蛋糕口中念念有詞!相片中的氣球是小白送給魔魔的情人節禮物

認真的打蛋黃,這個奶油杯子蛋糕比較特別的是連蛋黃的部分都要打發!

將蛋白糖霜與打發的蛋黃混勻後加入過篩的粉類!

將混好的麵糊擠入杯子內,準備要入烤箱

剛出爐的蛋糕!

吃的很滿足!一出爐就連吃了三個,魔奇也不嘴軟吃了兩個.這個奶油杯子蛋糕真的很好ㄔㄛ!
食譜來源:妹雅的網路日誌

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 食譜來源:[黑森林圓舞曲--妹雅的網路日誌][檸檬海綿蛋糕--康健雜誌上班族聰明上菜]
這個星期做了三次蛋糕,當然有滿意也有不滿意的,不過自從買了抹刀與擠花袋以後,漸漸發現做蛋糕其實樂趣很多,更勝於做麵包.

這個是黑森林圓舞曲,蛋糕體本身非常的好吃,食譜來源為[妹雅的網路日誌],但是cf在捲蛋糕時發生了一件慘事,不知道是因為放涼時放太久或是其他原因, 將蛋糕捲起時發生了斷裂,所以賣相很差(有點對不起妹雅,因為她同意cf將蛋糕食譜來源放於網站上),加上照相技術不好所以就請大家忍著點看!

定型的部份也沒有做的很好,不過cf想下星期大概會再做一次,希望下一次可以做的更好,這是一個簡單又好吃的蛋糕喔,送禮自用兩相宜.

前陣子買了蛋糕抹刀跟擠花袋,又看到康健雜誌上的檸檬海綿蛋糕似乎很好吃,加上之前做黑森林圓舞曲時已經有打好得鮮奶油,所以再接再厲就做了這個鮮奶油生日蛋糕,早知道就不去DQ買冰淇淋蛋糕了(又貴又甜)

蛋糕剛出來就被魔魔強力要求下嗑掉了一角,但是CF就想來做個開口笑小精靈,還是硬著頭皮做了下去,擠花的部份是亂擠的,裡面除了有CF的傑作還加上小白的(CF想小白一定是看CF再玩覺得很有趣也來參一腳)

這個蛋糕CF非常的滿意,沒想到蛋糕裝飾如此的好玩,看來將來必須要多多運動才不會太肥啦!

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這是cf第一次嘗試做鮮奶油蛋糕,沒想到做出來頗成功,只是比較沒有賣相,因為工具不全(哈哈哈,唯一可以找到的藉口!)
材料:
蛋糕(10吋):蛋8顆,砂糖1/3CUP,沙拉油1/4CUP,抹茶粉3T,水1/3CUP,低粉4/5CUP,泡打粉適量,TARTAR適量
紅豆:一CUP煮軟後加入5T砂糖拌勻,加入些許蜂蜜即可
鮮奶油:市售鮮奶油一瓶,加入4T砂糖打至硬性發泡即可,放置冷藏庫備用.
蛋糕烤好後倒扣放涼取出,從中間對切抹上鮮奶油及紅豆餡合上,將鮮奶油均勻抹在蛋糕體外圍,灑上些許抹茶粉即可.

沒有抹刀所以塗抹不均勻

手比較不靈巧所以只用了一層,應該做兩層比較好
CF想念死了這種鮮奶油蛋糕,因為美國商店買的都又甜又鬆乾,非常不合CF的胃口,現在開始多家練習,郭家雙魔的生日蛋糕就有著落了!哈哈哈哈哈哈
作法參照"愛廚的綠茶奶油蛋糕"
PS感謝張小布他媽媽湉艾熱情贊助抹茶粉,感恩!

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今年採了很多藍莓,所以cf就將大部分的藍莓洗乾淨瀝乾放入冷凍庫內慢慢食用,這個藍莓養樂多冰沙是yp教的,非常的營養健康喔!只要約兩碗的冰凍藍莓,加入三瓶養樂多放入果汁機內打成冰沙即可.
每次魔魔不吃水果時cf就會做這道點心給她吃,她通常都非常的捧場!
ps養樂多在亞洲店買的到,五瓶一組,買兩組送一組,一組0.99美元,所以cf覺得並不貴,有藍莓庫存的人可以試試,很不錯喔!

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這個食譜是CF照著"DESSERT HUT"的日式乳酪蛋糕做的,沒想到會成功,因為之前小白有做過,但是失敗,不過CF沒有將蛋黃與蛋白的部份攪拌的很均勻,所以有一點點小沉澱,不過還是很香很好吃,下次再做的時候要找一個大一點的盆子比較方便攪拌,這個在台灣才吃的到的日式乳酪蛋糕真是令人懷念!

沒有加表面塗醬,所以表面沒有亮晶晶的感覺

看到就好興奮,會做戚風蛋糕以外的蛋糕

口感很贊喔!

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最近家裡蛋實在是多的離譜!又都送不出去!剛好魔魔生病晚上睡不著,cf為了分散她的注意力,所以帶著她一起做戚楓蛋糕,順便讓食不下嚥的魔魔吃ㄧ些蛋糕,補充體力!
這次用了12顆蛋,算是手筆最大的一次!因為cf的烤盤不大,所以之前都不敢用太多蛋,頂多九顆,烤出來是高出烤盤很多,但是倒扣後就縮回很多,沒有cf擔心的事情發生
蛋糕裡面加了一些罌粟子增加風味與咬感,喜歡的人可以試試看,是不錯的選擇喔!

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說到戚楓蛋糕要回朔到三年前,那時cf剛到purdue也剛結婚,但是對cf來說一件恐怖的事也剛發生----就是懷孕了,對於一切都還沒進入狀況的cf來說猶如晴天辟厲,這時cf遇到了一個學姊,對我的生活上不但幫助了不少,還是我進入做點心的啟蒙師.
那時懷孕的cf常常收到學姊的戚楓蛋糕,由於cf跟小白實在是太愛吃了,以致於常常搶著吃,所以我們就立志要學會做戚楓蛋糕,cf去學了好幾次都沒有很成功,小白受不了就自己操刀,結果是小白把它學好了,還改了食譜,小白很愛炫說一等學姐走了,他就是purdue的第一名,現在學姐離開purdue一年多了,不知道他有沒有變成第一名.不過他很久沒做啦!cf很想吃,但是小白沒時間做,所以cf就再次作起蛋糕來(自從cf在戚楓蛋糕失利後,就轉往專研其他點心,沒再碰過蛋糕)沒想到還是不錯吃,只是小白老是愛說cf的蛋糕還是很差,無法與他相比就是了

戚風蛋糕食譜


材料： Group 1
A. 蛋黃10個
B. Baking soda 適量
C. 香草精適量
D. 沙拉油 1/4 cup
E. 牛奶(or water) 1/3 cup
F. 低筋麵粉 4/5 cup

Group 2
G. 蛋白10個
H. 細砂糖 1/2 cup
D. Cream of Tartar 適量




做法： Group 1 低筋麵粉過篩, 料攪拌至呈淡黃色

Group 2 蛋白打至溼性發泡，糖分3次加入打至硬性發泡

拌合

爐溫350F度，烤約40分，出爐後倒扣

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