chihfen一家在purdue的生活紀錄

看了好多網友家都有應景的包了色香味俱全的肉粽,本來對包肉粽興趣缺缺的CF在看了秀敏家的肉粽後徹底凍未條還是包了.
在此先謝謝朋友麗倩技術指導與幫CF包了一半的肉粽!雙魔也似乎因為阿姨的來訪特別的乖巧,在包粽子期間很自得其樂的一起玩耍!



剛蒸好的一鍋



內餡夠豐富吧!



但是因為口味太淡所以要加甜辣醬才夠味!(沒辦法因為這是CF第一次包粽子)



加了鹹蛋黃的版本

PS為什麼會一大清早起來PO網誌ㄋ?!因為CF家的魔奇清晨起來喝ㄋㄟㄋㄟ,結果他少爺喝完就睡翻了,他娘卻睡不著了!

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自從看到塔媽的這款鳳梨酥以後CF就一直很想試試看,加上我們家小白很想吃,因此便請婆婆幫忙寄鳳梨醬過來,昨天CF家的鹹蛋終於收成,於是乎趕快動手做這款台灣美食!
因為包的時候沒有包的很漂亮,所以破了不少,賣像不好,但是真的很好吃ㄛ!尤其是加了檸檬汁的鳳梨餡還有自製的鹹蛋黃,只能說~好吃!又在老王賣瓜了,哈哈哈



又做了一次芋頭酥(就是會忍不住)

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這個蘿蔔絲餡餅是上個星期做的,因為一直沒有時間,所以放到現在才PO出來.
這個餅是用妃娟的配方,CF在此要大大推薦一下,因為真的很好吃,QQ軟軟的,也很好操作!之前做過一次這個餅,但是麵團很硬連包都包不起來,這個食譜就不會,非常的好操作又好吃,有興趣者可以試試看




這次的餡料是用新鮮的蘿蔔做的,買了一大條,原先以為可以做很多,但是脫水後發現能做的實在是有限,但是吃ㄧ頓是足夠的了!
最近幾乎每天都呆在外面,魔魔現在很愛去學校找她的朋友玩,放學後在家裡就會比較安分一點,意思就是可以自己玩的很開心,魔奇則是一陣子一陣子,今天不知道怎麼回事又很黏了,午睡醒後就一直粘在CF身上,連煮晚餐都有困難,等到小白回來後才煮,真希望魔奇可以趕快跟魔魔一樣貼心好照顧!

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最近我們家早餐都吃的很好,除了精力湯外都會再加麵包或是蛋餅,最近在塔媽家看到這款酥餅,就很懷念以前都可以在台灣的早餐店買到的這款甜酥餅

食譜及作法請參考塔媽媽的甜蜜小家
下午趁著魔奇在睡覺趕快和麵,這是CF第一次用沙拉油做酥皮點心,也是第一次使用燙麵法,還真是有趣ㄋ,做到一半魔奇起床後就開始靠印象亂做,結果跟塔媽做的不太一樣,哈哈
一出爐雙魔聞到陣陣香味,尤其是魔奇一直吵著要吃,一直跟他說很燙都沒有辦法嚇退他,只好拼命吹涼讓他先嘗為快,不到半小時光景,雙魔就吃掉了3塊,真是謝謝塔媽熱情分享這道美食,現在做點心都很希望家人愛吃與捧場,他們越愛吃我做的越起勁!這就叫做成就感,哈哈!

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今天真可謂是從早忙到晚,早上打完豆漿以後想說來做一些豆花,沒想到做完豆花以後豆漿也都用完了,所以明天還要再打一次,否則每天早上要喝的精力湯就沒有湯底,哈哈

到了下午忙完了蛋糕以後就煮了朋友送的湯圓及黑糖薑湯跟豆花一起吃,雙魔都很愛喔,很有成就感

剛做好的豆花
昨天晚上朋友靜華打電話請CF幫她女兒Mandy做一個生日蛋糕,於是早上10點開始就先作戚風蛋糕做蛋糕體,然後去美國店買鮮奶油回來做裝飾,忙到下午3點多才完成,這是CF第3次做鮮奶油蛋糕,雖然不是很美,但是已經進步不少(哈哈,老王賣瓜喔)

草莓是前幾天去採的

4點半就去參加Mandy的生日party

這次中間的部份是塗上鮮奶油加水蜜桃,已經切的七零八落

回家後就趕緊用悶燒鍋熬這款在西子家看來的金針香菇排骨湯,讚喔!感謝西子熱情分享食譜,湯頭非常的鮮美

由於時間有限所以就炒了一盤青菜外加一大碗韓國泡麵炒年糕
最近白天忙著陪雙魔,有時候晚上累到直接掛點到第二天,所以留言沒有很快回復希望大家多多見諒,晚上有空就做做點心,今天有靜華幫忙帶雙魔,所以雙魔很乖,讓CF做了這麼多東西,要不然都要趁雙魔睡覺時做,早就準備好材料打算做塔媽的甜酥餅也一直沒動工,真懷念也真希望雙魔可以快快回學校去,這樣有較多自己的時間,心情也會好很多,因為做自己及家人愛吃的點心及上上網寫寫網誌現在似乎是CF自己充滿成就感的事情!當然啦,照顧雙魔還是首要工作,但是也期待自己有多一點休息與自己的時間

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昨天在阿毛的網站上看到芋籤粿的食譜以後馬上衝去買齊材料回家連夜做成這到哈死CF的台灣鹽酥雞好料理,今天又做了也是想念很久的韭菜春捲,所以今天中午我們家就吃的很台!哈哈

切成一小塊一小塊下油鍋炸出來後灑上胡椒粉就是一道鹽酥雞攤的好料

剛蒸出來時的樣子,這顏色讓CF想到台灣外面賣的芋籤粿可能有放色素,因為CF是真材實料做的,但是並沒有讓成品呈現紫色
食譜與作法請看這裡http://www.wretch.cc/blog/chioumei510&article_id=13380119#trackbacks

之前因為餵母奶所以無法吃韭菜,所以今年一有韭菜CF就馬上想到這道令自己垂涎三尺的家鄉菜,備齊了材料以後今天就包一包炸一炸,我們的午餐就吃這兩樣但確是非常的滿足喔!
PS魔奇很愛吃但是魔魔就興趣缺缺,哈哈

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明天一大早我們即將啟程前往規劃了將近一年的德國之旅(期間只有三天在南法),CF特地做了一些小姑拉子哈的要死的酥皮點心帶去讓他解解饞!


上面一層是蛋黃酥,材料一樣完全是自製的(包括蛋黃與紅豆餡)


下面一層是芋頭酥,材料一樣是全部自製的(不過這次的芋泥CF加了一些鮮奶油,讓內餡更滑更順口)


值得一提的是這次的蛋黃有出油喔(依照幾個朋友的說法是出油才算成功)

PS在這裡提醒一下拉子,趕快找好吃的豬腳,我們來了!哈哈哈哈

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前陣子朋友送我幾隻乾魷魚,因為家裡有鹼粉,就想說來做做水發魷魚然後煮成沙茶魷魚羹,但是很不幸的是魷魚沒有發的很好,觸鬚部份發的很好拿去炒油飯,主體部分就拿來煮成沙茶魷魚羹,硬了一點,不過湯頭還算是不錯!

以前在台灣時非常愛吃的沙茶魷魚羹!

觸鬚的部份發的非常的完全,炒起油飯來非常好吃!

早上帶雙魔去找魔魔的同學Issag玩,三個人在外面玩的很愉快!

今天算是非常忙碌的一天,早上帶雙魔出去玩,中午練英文,非常感謝RUTH每個星期一中午犧牲休息時間陪CF這個佛教徒Bible Study,還提供CF非常多的醫學常識(因為朋友是醫生),然後就又匆匆忙忙推著雙魔去學校聽老師做這學期的研究報告(就是雙魔的發展進度)
回到家以後,送魔奇上床午休,然後就開始做麵包,因為昨天做的麵包被小白當午餐的一部分帶去學校吃,魔魔最近只吃麵包不愛喝牛奶,所以就做了湯種鮮奶吐司

還是美麗依舊,最近對做麵包越來越有信心

做麵包期間家欣跟他媽媽來找雙魔玩,這兩天玩在一起,感覺越來越熟悉,希望他們以後可以常常玩在一起!

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前陣子買了一包蚵仔煎粉做了幾次蚵仔煎後,小白說不要太常吃蚵仔,所以就改用蝦仁來消耗這包粉,沒想到小小的一包蚵仔煎粉竟然可以煎那麼多次!!!!真是厲害厲害(而且CF還都是不惜血本的在用說)

煎了幾次以後已經可以煎的比較美一點!剛開始煎的實在是很醜,一點色都沒有,最近煎的比較上地了檯面!好吃!
材料:
蚵仔煎粉2-3大匙(融於1碗水中被備用)
蛋1顆
茼蒿適量
蝦仁(蚵仔)適量
作法:
起油鍋,放入1大匙的油,先放入蝦仁然後打蛋下去並以煎匙將蛋弄破後淋上2大匙蚵仔煎液,湯汁稍乾後翻面加入茼蒿後將剩下的蚵仔煎液淋上去,稍乾後再翻面煎至湯汁完全收乾即可起鍋,淋上醬汁即可食用!
醬汁作法:
CF沒有做海山醬,因為小白認為不像台灣的醬料,所以就用自己家裡自製的醬汁,還蠻對味的!喜歡的人可以試試

蒜頭適量
醬油膏2大匙
水適量
糖適量
將所有材料混勻即可食用!通常CF家都用來沾蒜泥白肉或是剛蒸熟的雞肉,好吃又夠味!
這是我在美國亞洲店買到的蚵仔煎粉

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以前在台灣上班時剛好有同事的媽媽是澎湖人,每次她媽媽有回澎湖去時都不忘請她幫忙帶一盒澎湖的黑糖糕來解解饞!因為這各以黑糖為主體的麵食,真得是非常受CF家的青睞!

剛出爐熱氣騰騰時就可以聞到黑糖混著芝麻的味道!白芝麻被CF烤到變成褐色,破壞了美感!
食譜按這裡阿毛這各配方所需要的粉類比較多!不是單單用糯米粉做成的,成品QQ軟軟的非常好吃,一出爐就害CF與小白各喀了一大塊,真得是會肥死!

還沒放涼就切了一大塊來吃!不知道是否要放涼才會切的比較漂亮,總之想吃又不想跑到澎湖去買的人可以自己做做看!
PS可能是因為CF的蒸籠太小,烤盤太小所以蒸了將近一個小時才熟透!不似阿毛原食譜所說的蒸20分鐘即可!

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今天在收拾雙魔弄得亂七八糟的家裡時發現了一包之前朋友麗倩給CF的一包乾燥蘿蔔絲,就想說晚上等雙魔都上床後來做個蘿蔔絲餅,最近很恐怖幾乎每晚都會做點心,更恐怖的是做完都會受不了香味吃一兩個,看來真是不能在晚上做點心阿!



食譜來源:楊桃文化

油皮:
中粉200g
糖10g
豬油60g
水80g

油酥:
低粉250g
豬油125g

內餡:這個部分是CF自己亂調的
乾蘿蔔絲適量(用水泡軟瀝乾備用)
香菇數朵(切末)
蝦仁些許(切末)
調味料:鹽,糖,味精(可放可不放),胡椒粉(CF放的是黑胡椒,但是覺得白胡椒比較適合),麻油數滴

作法:
1將內餡部分先炒過後放涼備用
2將油酥皮做好後包入內餡沾上白芝麻放入400度F烤箱鐘考25分鐘即可
3由於內餡量不夠,其餘的CF將之桿平沾上白芝麻成為燒餅
PS油酥皮作法請參考其他中式油酥類點心

剛烤出來的成品

燒餅
不知道是食譜的關係還是CF桿捲的太過份,這次皮的部份稍嫌乾了一點,下次再試試看自己的油酥皮配方看看!

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大約一個月前CF和小白開始每天早上喝起了精力湯!這是朋友婉慧介紹的,本來是CF想要讓自己的排泄可以順暢一點才開始喝的,不過後來發現精力湯可以讓自己和小白每天都有營養又健康的早餐,所以我們就這樣持續了下來!
 
其實精力湯的做法很簡單,重點就是所有的食材都可以拿來做精力湯,只要你喜歡,五穀雜糧,各式水果都可以成為精力湯的一部份,CF通常都是使用兩種穀類一種水果做成一天早上喝的精力湯,有時候則是一種穀類兩種水果,CF不喜歡放太複雜的東西,而且沒有加糖,通常CF都自己打豆漿當作精力湯的底,然後放入3種或以上的食材,用果汁機打成泥狀,就是一道又營養又健康的早餐.
PS建議喝之前稍為微波一下,因為早餐不適合冷飲!

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 昨天CF從早忙到晚,一大早起床就打電話去診所預約雙魔的看診時間,因為他們已經感冒一個星期了,CF已經濟債賣屌(台語),時間預約在中午1點15分,12點多CF就帶著雙魔先去亞洲店買菜,老實說這一天最爽的一件事就是又買到了好久沒看到的檳榔芋,雙魔也在亞洲店玩的挺開心的!
接著就到診所附近的GOOD WILL去逛逛看有什麼好料的可以撿(這是一家二手商品店,裡面什麼都有,CF通常都買書或是小孩子衣服),時間一到就到隔壁的診所待診!
今天算是非常的順利,沒有等多久就看到了醫生,魔魔現在是29磅,魔奇則是維持在23磅沒變!醫生一進診療間對CF的問候話就是"你是不是也快生病了?"CF回答"差不多換我了!"
以下是CF與醫生的對話,其實CF覺得我們雙魔的醫生蠻好玩的,因為他總是有異於常人的看法
CF:他們已經感冒一個星期多了,而且我兒子還發燒101-102度F之間,我怕他們耳朵跟喉嚨發炎
醫生:不用擔心發燒這件事,如果活動力不錯,即使發燒到105度F都不需要給退燒藥
CF:...............(頭上好多隻烏鴉在飛,蝦米!105度,不是要直接送急診了嗎)
CF:105度太高了吧!
醫生:不會啦,如果是活動力還不錯的話,晚上睡覺再給退燒藥就可以了,其實發燒是一件好事(後面的CF聽不太懂!大概就是發燒是身體的免疫系統在對抗病毒!)
此時的CF只有頻頻點頭的份,其實這個CF也是認同的,而且醫生也沒有說錯,雖然是發燒,但是魔奇的活動力是一點都沒有下降的趨勢!
CF:其實我們本來也不是很擔心發燒這件事,但是有很多朋友建議我ㄧ發燒就應該要看醫生!
醫生:不用擔心不用擔心
醫生看完雙魔以後有開了一種讓鼻涕通順的藥,說是讓他們晚上可以好好的睡覺
走前醫生又跟CF說
醫生:最近生病的人很多,也很正常,因為最近的天氣瘋了!一下子高溫一下子低溫,我女兒們也才生病過,現在換我跟我老婆
CF:我覺得下一個就換我了,因為我睡在倆個小孩中間,他們每天都對著我咳嗽.
醫生:這很正常,祝你好運阿
其實CF的英文很破,但是認識這個醫生已經3年多,他聽的懂CF在說什麼,也盡量用CF聽的懂得用句讓CF可以理解,真的是蠻感謝他的,因為CF跟小白在對看醫生這件事有很大的認知差異,小白認為看醫生沒有用,因為醫生一定都說沒事(其實CF也知道這個狀況,但是CF就是希望說沒事的是醫生),而且也不給藥物,所以小白對小孩子生病看醫生這件事總是不理會CF,所以後來CF都是自己預約看診自己帶小孩去看醫生,因為帶小孩的是CF,小孩子生病很難帶,何況都已經一個星期了,這一點上,CF想自己還是自力更生好了!無奈啊

醫生一說雙魔沒事,CF就趕緊驅車送他們去學校,然後回家想做做前天晚上從網友影子家連過去的塔媽家看到的咖哩餃,但是因為沒有買到馬鈴薯,於是就打電話到處問附近朋友誰家有馬鈴薯,哈哈哈哈哈,最後在張太湉艾家要到兩顆大馬鈴薯,不過也在人家家裡聊天聊到去接雙魔回家,所以也沒有做到咖哩餃
最近每天晚上都因為很累陪雙魔睡覺時就直接掛點,但是這對CF來說並不是好事,這幾天由於雙魔感冒晚上都不是睡的很穩,昨天又在魔奇的哭聲中醒來,11點多,慘了,今晚又不用睡了,等到小白從實驗室回到家都1點多了,CF還是睡不著,幾次進房去試著要睡還是睡不著,到了3點半時就想說算了,來做咖哩餃
食譜參考:塔媽媽的甜蜜小家

材料:
內餡:馬鈴薯一顆;紅蘿蔔一條(像台灣那種,在亞洲店買的);洋蔥2顆(小);豬腳肉1磅;鹽適量;咖哩粉適量(約3大匙);糖適量
作法:先將馬鈴薯與紅蘿蔔去皮切丁後放入電鍋中蒸熟備用,將洋蔥切丁備用,起油鍋,放入4T的奶油,然後將絞肉,洋蔥炒香後放入馬鈴薯與紅蘿蔔,然後加入調味料炒熟放涼備用!
油皮:
中粉165g,豬油55g,水70g,糖粉30g,咖哩粉適量,將所有材料放入盆子中揉成表面光滑後用保鮮膜包起,鬆弛20分鐘後分成20份備用
酥皮:
低粉220g,豬油105g,揉成團後分成20份備用
將酥皮包入油皮中,這個動作必須要20份都做完才做下一個步驟,然後將做完的油酥皮桿成橢圓型捲起備用,所有步驟都必須等20份做完才進行下一個步驟,再趕捲一次捲起備用
將油酥皮桿平包入適量的內餡成餃子狀,排入考盤刷上蛋液及灑上白芝麻後入烤箱,烤箱先預熱400度F(這是CF家的烤箱溫度,每個人家裡的不一樣)烤20-30中即可
以前CF不喜歡吃咖哩餃,不過這個配方的咖哩餃很好吃,小白與魔魔也都很喜歡吃,做法也很簡單
ps多餘的餡料可以配飯吃ㄛ!一兼兩顧喔

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最近幾乎都待在外面,因為天氣越來越好,雙魔每天都要求要出去外面跑跑跑,所以比較沒有時間更新網誌!這個蛋黃酥是上星期雙魔去上學時做的,一直沒有時間更新!
這次所有的材料都是自己做的喔!包括內餡與蛋黃
材料

一蛋黃:自製鹹雞蛋黃15個,5顆prunes,(因為蛋黃不夠)
二紅豆餡:這次用了一包紅豆(太多),用壓力鍋煮至爛透後瀝掉多餘的水,加了2T的奶油炒至乾透,糖約加了3/4CUP,及些許的鹽,但是事後覺得不是很甜,喜歡甜一點的人可以加多一點,CF沒有將豆餡用果汁機打成泥狀,所以內餡的部分還可以吃到一些顆粒,CF覺得這樣口感比較好!
三
1油皮:中粉165g,豬油55g,糖粉30g,水70g揉至表面光滑後以保鮮膜包起鬆弛15分鐘後分成20份
2酥皮:低粉206g,豬油105g揉成團後分成20份
將酥皮包入油皮中桿開捲起後壓平包入包有蛋黃或是prunes的內餡搓圓,表面刷上蛋液灑上芝麻入烤箱烤20-25分鐘即可

這是剛出爐時切開拍的照片,比較看不出來皮的部分有一層層的感覺

第二天照的,皮的部分一層層的,內餡還有顆粒狀,非常好吃,不過不夠甜.

 

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前一陣子在收拾家裡的東西時發現家裡還有3包粘米粉,就想說來做個大蘿蔔糕(因為以前都只有用一包粉而已),這是CF第一次做港式的,其實自己也不是很清楚道地的港式蘿蔔糕是怎樣,反正就是自己亂加,因為這次加了培根肉,所以就自稱為港式蘿蔔糕!
材料:
1長型蘿蔔一條
2粘米粉2包
3香菇數朵
4培根肉1包約10片左右
5蝦仁2大匙
6絞肉約50克
7油蔥酥2大匙
8白胡椒,鹽適量
作法:
 先將蘿蔔去皮匏絲備用,香菇,培根,蝦仁切成細末,將所有材料加入鍋中炒勻後,加入適量的水繼續用大火煮至蘿蔔成透明狀後加入8的材料再煮約5分鐘關火備用,取一乾淨的大盆子將2包粘米粉加水拌勻(不要太乾,否則做出來的蘿蔔糕會太硬不好吃),將蘿蔔材料放入拌勻,倒入蒸籠蒸約2小時後即成(可以用筷子插入蘿蔔糕,如果沒有白色液體時就表示已經蒸熟)

用微波與煎的都蠻好吃的,這次加了培根肉發現味道比沒有加時更香,口感也很好,最重要的事是,CF解決了家裡粘米粉為氾的情況
PS其實那些粘米粉大部分都不是CF買的,通常都是朋友離開這裡時送給CF的,只是沒想到那麼多

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網友英格麗來逛CF家時提到了紫芋酥內可以加入麻糬這種QQ的食品時CF就很想要試做看看!剛好朋友RUTH邀請一些朋友去她家聚餐時,CF就做了這道台灣名產帶過去.沒想到還得到不錯的迴響!
CF用微波爐做了麻糬,包在芋頭餡料中(由於芋頭餡沒有加入任何的色素所以跟麻糬分不太出來,不過可是非常的健康喔!)並將剩餘的麻糬裹上花生粉帶去參加聚會,就成了一道美麗的禮品!
食譜:
1油皮:中筋麵粉190g,豬油70g,糖粉22g,水75g,芋頭醬適量,將所有材料混勻揉成表面光滑即用包鮮膜包起鬆弛15分鐘備用!
2油酥:低筋麵粉170g,豬油86g將所有材料混勻揉成團後分成10等份備用!
3麻糬:糯米粉100g,玉米粉50g,鹽適量,水150g,用微波爐微波5分鐘後取一塑膠袋放些許油,將麻糬放進去柔(很燙最好用塊布包在塑膠袋外)揉越久越Q
麻糬食譜來源:Nourriture delicieuse!!!
4芋頭內餡:檳榔芋一顆蒸熟後加入適量糖粉壓成泥狀備用
作法:
1將麻糬包在芋泥內搓圓備用
2將油皮分成10等份搓圓備用,將油酥包入油皮中搓圓
3油酥皮桿成橢圓型捲起備用(將10都做完後再做下一步驟)
4從中間切對半後壓平切口朝外,取一芋頭內餡包入收口收緊放入烤盤.
5烤箱預熱350度F烤30分鐘即可

是不是很體面大方!

                             用小白的相機拍的!差這麼多,好相機真是差很多! 

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這星期朋友靜華做了一些饅頭跟豆泥包給cf吃,興起了cf再做包子饅頭的念頭!所以cf家已經吃了一個星期的包子饅頭!
首先一定要做肉包!因為小白跟魔魔只吃肉包,饅頭則是給魔奇跟cf吃的,之前朋友搬家時給了cf一瓶芝麻糊,想說來試試看芝麻包好了,沒想到做出來很好吃(但是全家只有cf愛吃),
這次皮的部分沒有做老麵!材料及作法都超簡單,沒想到很好吃(to秀敏,你會喜歡,可以試做看看)
材料
皮的部份:
1中粉2+1/2CUP
2糖1/8CUP
3鹽1/2t
4水1CUP
5酵母粉1T
用麵包機打成麵團後分成12等份備用
芝麻餡:
1芝麻糊適量(因為家裡剩的不多,所以全部使用,不知道量)
2水適量
3奶油1T
將所有材料攪拌均勻後稍為冷藏即可使用!

這是CF用老麵做的饅頭,相片看起來很大一顆!其實還好,包蛋或者是肉鬆不錯吃!

用這次的配方做成的肉包!內餡部分請參考CF的老麵法肉包!

芝麻包的外觀做成圓形的! 

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CF不只愛吃芋頭,也愛吃地瓜,最近一直在做酥皮點心,一來是愛吃,二來是愛做,三來是送禮體面又大方,(理由很簡單,不想要在家裡天天唱著"叫我不想肥也難!")
這個配方也是出自於"小小米桶的寫實廚房",不同的是CF用的還是豬油,油皮的部份多加了兩大匙的中粉,其餘都是一樣的.
地瓜是從東方店買的日本地瓜,顏色比較白沒有美國超市賣的紅,但是口感及甜度都比較好吃!
將地瓜去皮切塊蒸熟後加一點糖粉壓成泥狀放涼備用,包入油酥皮中烤30分鐘即可!
PS這次CF將烤好的紫金酥放涼後再封袋,酥皮的部份很酥脆好吃,所以一定要記得將成品放涼再收入密封的容器內!

 

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本篇文章引用自此

食譜來源:小小米桶的寫實廚房

上次回台灣買了芋頭醬以後就一直很想要做芋頭酥,這次終於在亞洲店買到品質不錯的檳榔芋頭,做了好多芋頭食品---紅棗芋泥,魔魔的鮮奶油芋泥生日蛋糕及芋頭酥.

這次芋頭酥食譜是引用小米桶的芋頭地瓜酥,將奶油的部分換成豬油(因為家裡還有一大桶)做出來的成品相當的滿意!這是CF第一次用中粉來做酥皮點心喔!

內餡部分則是用了半顆的檳榔芋頭,蒸熟后放入2T的奶油快速壓碎並加入4/1CUP及2T的糖粉(CF覺得還可以再甜一點,喜歡甜的人可以依自己喜好再放多一點糖粉)攪勻放涼備用!
PS非常的謝謝湉艾來幫CF做了一半的紫芋酥,因為當時的CF幾乎已經累爆了!看來最近要好好休息一陣子才行!

這個食譜做出來的紫芋酥很好吃ㄛ!有興趣的人可以試試!

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八寶芋泥應該算是宜蘭的名產吧!每年春節CF都會要求媽媽去市場辦年貨時要記得買八寶芋泥,來美國以後就買不到了,過年時 打電話回去,媽媽說今年沒有買八寶芋泥時,CF就很想吃,因為CF實在是非常愛吃芋頭製品,去過幾次亞洲店都沒有買到檳榔芋,今天又去碰碰運氣,結果這週 老闆有進貨,所以就一口氣買了兩大顆,今天先用一顆做了紅棗芋泥(因為沒有八寶,所以就將就放了紅棗及葡萄乾)及芋泥(準備明天幫魔魔做一個生日蛋糕).
做法其實很簡單,憑著印象亂做,沒想到小白說跟我們宜蘭外面賣的很像,只是比較不甜!
材料
1芋泥約500g
2糖50g(cf覺得可以放多一點,約90g)
3豬油20g
4糯米粉30g
5蛋一顆
將芋頭去皮切塊放入電鍋中蒸熟,趁熱將芋頭壓碎拌入糖,豬油及糯米粉,拌勻後放涼,加入一顆雞蛋攪勻(cf帶了手術用的手套下去拌勻).
取一個中型的碗,先將紅棗洗淨用刀拍碎排入碗底,葡萄乾也一併排入,再將芋泥放入碗中蒸約30分鐘,這時的芋泥非常的鬆軟(感覺像發起來一樣)好吃,倒扣在盤子上,取一鍋子煮糖水,水開後加入玉米粉勾芡淋在芋泥上即可.

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