chihfen一家在purdue的生活紀錄

家裡冰箱竟然只剩下三條不到的小黃瓜,左想右想晚上要做什麼好,於是帶著雙魔驅車前往亞洲店買菜!但是也沒買菜,因為想要菜去朋友菜園摘就好了!於是買了無關今晚菜色的東西後又回到家裡!摸了摸食譜當下就決定來做這道腰果雞丁,不過CF加了小黃瓜一起炒,覺得這樣菜色更鮮豔美麗!



腰果是CF自己泡過濃縮糖水烤過的,但是泡的時間太短以至於沒有很入味!至少要泡三個小時,但是這次只泡了一個小時,不過還是很好吃



魯了一盤牛腱



水果蛋沙拉

這就是我們家今天的晚餐!

 

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昨天買了一盒蝦子,就想說來做水果沙拉,在這炎炎夏日應該可以讓家人胃口大開!
因為不喜歡外面買的沙拉醬,於是就自己動手做,使用的是橄欖油更符合健康概念喔



看起來很好吃吧!吃起來也很贊喔!雙魔很愛,但是他們不吃蝦子

材料:
雞蛋一顆
糖3T(因為喜歡吃甜一點,所以多放了一大匙)
鹽1/2t
橄欖油1+1/2CUP
白醋1+1/2T
檸檬汁1T

作法:
先將雞蛋,糖與鹽打發,加入橄欖油(CF是一次加一大匙,打發後再繼續加入,不要一次全部加入)慢慢打發,全部打發後加入白醋及檸檬汁打發即可

蝦仁沙拉材料與做法:

材料:

蘋果2顆
鳳梨切片(CF用鳳梨罐頭切片)
蝦仁適量
自製沙拉醬適量

作法:
將蘋果去皮切丁,鳳梨切丁,蝦子去殼去蝦泥沙線後燙熟即可撈起
將材料排入盤子中擠上沙拉醬即可
冰過更好吃ㄛ!

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昨天和今天分別做了兩道很懷念的家鄉味!清燉牛肉湯和鹽酥雞


這道鹽酥雞是網友CKC問CF是否有食譜時CF想說來做做看也是不錯,但是CF找到的食譜中有幾樣材料CF找不齊,因此後來就用找齊的材料做做看,沒想到還真是好吃ㄋ,口味也跟台灣外面賣得差不多,肉質部分非常鮮嫩多汁!
材料:
雞胸肉(或雞腿肉均可)
蒜末(原食譜用蒜泥,CF是自己剁的)
醬油(原食譜用蒜味醬油,買不到所以作罷)
糖
白胡椒粉
PS原食譜還有加醃肉粉,但是CF不知道那是什麼東西,所以作罷!
作法:
將雞胸肉切成所需大小的塊狀,然後將所有醃料放進去攪拌均勻後,置於冷藏中醃製數小時(CF醃了3小時)
熱油鍋,將醃好的雞肉裹上地瓜粉放入油鍋中炸成金黃色,撈起灑上胡椒粉即是香噴噴的台灣味鹽酥雞

買到這塊牛肉時本來想說用來做蕃茄牛肉的,但是想說天氣很熱吃清淡一點比較舒服,於是就改成清燉牛肉湯,中午壓了一些麵條煮成清燉牛肉湯麵,小白與魔魔都很愛吃ㄋ,尤其是魔魔特愛這湯汁!
材料:
牛肉一大塊(部位忘記了,不過要記得選擇帶有一些肥肉的肉質會比較好吃)
青蔥2支
蒜頭1顆(剝皮備用)
白蘿蔔1條
料酒3大匙
作法:
將牛肉洗淨川燙後備用
另起一鍋中加入10碗水,將所有材料(白蘿蔔除外)放入燉一小時後,取出牛肉切成適當大小,並將白蘿蔔去皮切塊放入,續燉30分鐘後即可加鹽巴食用!
這道清燉牛肉湯在炎炎夏日吃起來備覺清爽!

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兩天前用上次從台灣帶回來的蒟蒻粉做成了蒟蒻塊自製蒟蒻大教學引用自此  今天就想說拿來炒泡菜,結果真是出乎意料的好吃,沒想到自己做的蒟蒻那麼的Q~

材料:
自製蒟蒻一塊(切成一塊一塊備用)
韓國泡菜適量
韓國辣椒醬一大匙(用水拌勻)
作法:
起油鍋,先將泡菜放入鍋內拌炒一下,接著將蒟蒻塊及韓國辣椒醬放入鍋中,蓋上鍋蓋悶煮(入味)約5分鐘即可
這道菜很下飯又是低熱量的食物,很有飽足感,想要減肥著可以試試看!

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剛灌好的香腸放在室內陰乾
CF上個星期灌的香腸收成一個星期了,之前一直沒有時間PO上來,還有一個原因就是CF試烤了一次覺得比較硬一點,而且香腸比較不甜(因為我們家喜歡吃甜一點的香腸)所以就一直提不起勁來將這篇PO上來,不過今天CF先將香腸蒸過以後切片再拿來炒大黃瓜,反而沒有之前用烤的時候那麼的硬,其實這款香腸真的吃起來就像是台灣的香腸,不過CF沒有用防腐劑,所以顏色無法向外面賣的那麼的鮮紅美麗,不過至少是很健康的喔!
其實灌香腸是一件很好玩的事,又可以吃到健康又很台灣味的香腸真是何樂而不為!?這次的食譜是引用自TPC復活日記   有興趣的人可以自己做做看

這是上次用烤的時候的照片

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食譜參考來源:TPC復活日記

首先要先感謝小白出差這幾天一些朋友的幫助與關心!
謝謝janjan每天帶zoe來CF家陪雙魔玩,小白一出差氣溫就降到零度,根本無法帶雙魔到外面去玩,還好有jenjen跟zoe每天來陪我們度過,另外也要謝謝朋友小向及其婆婆張伯母幾乎供應了CF與雙魔一家三天的餐點(非常好吃ㄛ!正港湘菜!)再次謝謝!有你們這些朋友在讓CF備感溫馨
小白一回來CF就馬上備齊材料做起了台式香腸與糯米腸來了,由於香腸還沒完工,所以等完工了在PO上來!敬請期待
材料:
圓糯米2.5磅
腸衣適量(英文casing註:在D&R買的到)
去殼花生帶皮適量
豬絞肉適量
蔥油酥4/5CUP
蝦仁3大匙
很多材料用適量是因為家裡只剩下一些些
調味料:
料酒1大匙;鹽1小匙;五香粉2小匙;醬油3小匙;糖及味精各少許
作法:
1將所需的腸衣洗去鹽分泡水1-2天
2糯米,花生洗淨淨泡一晚後瀝乾備用,花生先煮軟後瀝乾備用,蝦仁泡水瀝乾切碎.
3起油鍋放入蔥油酥炒熱後加入蝦仁,絞肉與料酒,炒香後放入糯米同炒,翻炒至半熟(途中可加些許水同炒,以利快熟也比較不會黏鍋)加入調味料翻炒至沒有白心,在把花生放入翻炒一下即可!
4把腸衣裡多餘的水分擠掉,一端打結,把腸衣開口套在漏斗口上,並把全部腸衣收攏集中到漏斗這端,然後開始灌入糯米飯,用筷子慢慢灌進去PS不要灌太緊,因為糯米會在脹大,灌太多會把腸衣撐破,可以邊灌邊分節也可以全部灌完再分節,CF是用把肉粽用的繩子.
5全部灌好後,用牙籤在表面插很多小洞,以助蒸炊時透氣,然後放入蒸籠中以中火蒸20-30分中即可食用.



這就是包的太滿,蒸完後腸衣全破



大概是包成這樣就可以了!

　

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很久沒有做這道食物,一來是懶,二來是CF並沒有非常愛吃,不過小白很愛吃,所以當小白跟CF說"老婆,很久沒有做炸醬麵給我吃了",CF就備齊材料,趕快做了這道菜!(家庭主婦的職守,家人有需要就趕快滿足,要不然耳朵會癢)
材料
1新興豆乾一塊
2絞肉適量(看喜歡吃多或吃少)
3紅蘿蔔2條(美國的很細很小)
4香菇數朵
5毛豆仁2大匙
6甜麵醬1瓶(這次買大瓶的,用了2/3瓶)
7豆瓣醬2大匙
作法
將香菇泡軟切絲,豆乾切丁,紅蘿蔔切絲備用,先炒鮮菇然後將所有材料依序放入鍋中炒香,然後加入甜麵醬及豆瓣醬炒到汁開即可關火
這次用的麵條是自己壓製的,其實久久吃ㄧ次,還是很好吃的(因為CF比較喜歡吃湯麵),一次吃不完可以分袋裝入冷凍庫,要吃時再微波後放入煮好的麵裡面就可以吃了.
PS喜歡顏色深一點的人可以加些許老抽,上色更好看喔!

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本篇文章引用自此
家裡買來的嫩豆腐通常都只能用來煮味增湯(因為不會煮),發現了Lanuit的日式煎嫩豆腐的食譜時,就試做了一次,沒想到回響不錯,所以每當家裡又買嫩豆腐時就會做這道菜!
在煎豆腐前先用鹽水將豆腐泡個10分鐘取出瀝乾後切塊再來煎比較不容易破掉,另外發現將豆腐切小塊一點煎起來會比較好吃!
醬料的部份CF使用的是李錦記的蒸魚鼓油,水及糖混合後沾著吃,效果也不錯喔!

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本篇文章引用自此TPC復活日記
前陣子小白問CF可不可以做鳳凰酥給他吃,在詢問了好多人這裡哪裡可以買到生鹹蛋,答案都是否定的狀況下,CF開始上網找食譜自製鹹蛋,後來在CL的家找到了簡單的食譜,於是當下就決定做鹹蛋!
經過了20幾天的醃製,CF家的鹹蛋終於收成了,拿了一顆蒸來試試看,雖然沒有CL做的鹹蛋紅的那麼美麗,不過卻很好吃,不會很鹹(市面上賣的都很死鹹),蛋白的部份很嫩,蛋黃的部份很鬆(台語),小白吃了都嘖嘖稱讚!
這次CF醃製了16顆,其餘15顆打算拿來做蛋黃酥(因為家裡沒有鳳梨醬),等下星期雙魔都上學了再來試做!如果成功,CF就不用每到中秋就只能乾"哈"蛋黃酥而吃不到了,而且自製的鹹蛋健康又新鮮!
PS這顆鹹蛋切的不好,所以只能照這樣了!

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今天天氣很冷外面又飄著大雪因此全家都呆在家裡一直吃,其實也不能說一直吃,早上不知道在幹什麼,一直處於昏睡當中,除了陪雙魔玩球以外什麼事都沒有做!
午餐做的是台灣小吃蚵仔煎,之前小白˙一直說想吃,拖到今天才做真是不好意思,這邊中國店買的冷凍蚵仔還蠻像台灣的蚵仔的,粉類也是市售調好的,沒想到做出來效果不錯,還順便煎了蝦仁煎,小白反應不錯,魔奇也吃了不少,但是魔魔不是很愛!
下午接著煮了一鍋麻油雞(1/4隻的雞)裡面還加了很多的料,有紅棗,桂圓和突然忘記名字的中藥,超好吃的(不過會不會太補了)ps拉子告訴cf這中藥是黃耆

再 來就是這一道"香酥檸檬魚"了,之前特價的時候買了一堆扒了皮的冷凍魚,之前做了"味增魚"剩下一包不知道要怎麼料理,尤其這一包還是吳郭魚,後來就用市 售的檸檬汁加鹽將魚片醃一醃後裹上地瓜粉炸成金黃色,本來想說加入洋蔥跟青椒炒一炒,試吃剛炸出來的成品時,發現這道檸檬魚非常的清爽好吃,口感很贊,酸 酸的不會很油膩,所以就吃了一大半,連不吃肉的魔奇都吃了一些!
真希望春天快快來到,要不然會肥死!

剩下的魚酥做的晚餐!不過覺得沒炒過比較好吃.

晚餐!右下角是加了南瓜cf自製的麵條!

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cf對壓力鍋的印象一直存留在小時候媽媽的那一台會叫會噴水看起來很恐怖的鍋子,所以一開始有朋友對cf推薦壓力鍋時,cf的反應總是敬謝不敏,總在想如果操作不慎來個大氣爆可如何是好!?
前陣子在amazon上有很好的促銷活動,小白就主動跟cf提起問cf有沒有興趣,剛開始cf還是怕怕的說考慮看看,然後就忘了這一件事情,過不久送來了兩個很大的箱子,好奇心的驅使下cf打開了小白的包裹(cf很少做這種事,通常都是因為沒有興趣),一看是壓力鍋,整個人都活了起來,為什麼蔫?因為想玩!但是因為不會使用,加上害怕及不知道煮什麼,所以這台鍋子就用放在架子上大約2各星期後,CF終於想到可以拿來煮"花生海帶排骨湯"以前不愛煮這一道菜純粹是因為花生老是煮不爛,要不然就是要煮好久好久,這下子讓我整個人又活了起來.

由於第一次使用還是怕怕的,怕壓力鍋壓力太大發出的尖叫聲,結果煮到蒸氣都出來了還是沒有尖叫聲,第一個迷思打破,原來現在的壓力鍋不會再尖叫個不停,很好比較不怕了,再來是要顧好壓力,發現也不用顧就開小火讓他慢慢煮,第一次煮煮了一個小時這樣總會爛了八!.發現連骨頭都壓的碎,花生也好軟,幾乎入口即溶,海帶也很軟喔,一點都不會爛爛的很好吃,心想壓力鍋的神奇功效是不是該爛的爛!該軟不該爛的軟,所以再次推薦好用又安全省時的壓力鍋!
PS新玩具覺得不錯!有興趣者可以試試看!

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螞蟻上樹可以當作一道菜,也可以當作主食來食用,看你如何來看待它,因為我們家小白每餐一定都要有肉,當家裡沒有肉食,cf就會想辦法用絞肉或是其他好下飯的菜來打發他.
這道菜也是很方便,材料容易取得,是開胃的好料理.
材料:
1絞肉1碗
2粉絲4把
3蒜5瓣
4蔥2支
5豆瓣醬2大匙,醬油膏(或素蠔油)1小匙,糖2小匙,酒2大匙,水1/2杯,香油些許
作法:
將絞肉以酒及醬油先醃過備用,粉絲泡水後剪成一小段一小段備用,蔥及蒜切末.
熱油鍋將絞肉,蒜,蔥一起炒香放入調味料煮開後加入粉絲拌炒至汁開,滴兩滴香油熄火盛出.

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很久沒有好好的煮一頓好一點的晚餐給家裡吃,因為累,懶!所以做個三菜一湯對cf來說就是一件很麻煩的事,今天剛好沒有一道可以稱的上是肉食的主菜,所以就毛起來做了兩道比較像樣的菜來彌補,第一道就是蔭鼓豆腐.
平常cf喜歡用蔭鼓來蒸魚,魔魔超愛吃,可以吃很多,所以婆婆就常寄這食品來,其實蔭鼓很下飯,但是是醃製品,所以小白不希望我們太常吃,但是偶而吃ㄧ次又好下飯,因此每次不知道要煮什麼時,cf就會拿出這個法寶來!
材料:
1豆腐一塊
2蔥2支,洋蔥1/4顆
3辣椒1支
4蒜4瓣
5黑豆股2大匙
6鹽些許,糖2小匙,醬油膏1大匙,酒2大匙,水1/2杯
作法:
豆腐用鹽水泡過後瀝乾切丁過油,將蔥,辣椒斜切,洋蔥切丁,蒜拍碎.
熱油鍋將所有材料(豆腐除外)放入炒勻,帶汁開後加入些許太白粉水後熄火盛出.
這道菜有點小麻煩,但是非常下飯,材料也方便取的(因為豆腐蠻難料理的,cf想,家裡最常煮的就事豆腐湯)所以不知道煮什麼時,cf就會作來混水摸魚,哈哈哈!

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cf一家非常喜愛這道家常菜,是朋友小向家學來的,小向是湖南人,她家的菜色總是可以令人垂涎三尺,所以每次當cf去她家吃飯時,都會討教他幾招.這道菜非常的簡單,只要豬肋排,蜂蜜,水,李景記烤肉醬(也可以加一些老抽,上色用).

烤肉醬兩大匙,蜂蜜,水,老抽適量,攪勻塗抹於退冰的豬肋排上,cf通常會將豬排醃一整天,分別塗個2-3次,以錫箔紙將烤盤密封,待到晚上放入烤箱400F拷一個小時即成,方便又好吃,肉的部份會與骨頭分離,所以吃起來一點都不麻煩喔!

將豬排解凍,洗淨,放置於烤盤

塗上混好的醬料

放入烤箱一個小時候

切成一塊塊放入餐盤

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以前在台灣時外食很容易就可以享受到好吃又香脆的豬排,但總是覺得太過油膩,來purdue三年多了,常常懷念cf的娘做的炸豬排(cf的娘姓羅,因此稱之為羅式豬排),剛開始時cf也是都用炸的,但是覺得太油與浪費油,所以cf就都改用煎的,效果cf覺得是一樣的.

魔奇出生前一周,cf擔心小白與魔魔沒肉可以吃(小白是超級肉食主義,不能一餐沒有肉),所以cf就做了一些凍在冷凍庫內,生產後娘遠從台灣來幫cf做月子,她後來發現小白很愛吃這種豬排,回去時還特別交代cf要常做給小白吃,算是便宜了小白,哈哈哈!

這個豬排的做法很簡單,cf通常都去買帶骨且切好的豬肉片,回來用槌肉棒將它槌一槌,放入蒜末,醬油,新鮮辣椒末,紅糖一起攪拌,大約醃個一晚入味後,裹上地瓜粉放入熱油內煎至筷子可以穿過即可.這種方法對付北美的肉腥味很有效,而且又有很濃厚的台灣味,如果不想用煎的cf就會拿去烤箱烤,cf認為一樣美味!
食材:帶骨豬排約十片
蒜約5-6辦
鮮辣椒2-3條
醬油與紅糖適量
地瓜粉適量

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