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最近幾乎都待在外面,因為天氣越來越好,雙魔每天都要求要出去外面跑跑跑,所以比較沒有時間更新網誌!這個蛋黃酥是上星期雙魔去上學時做的,一直沒有時間更新!
這次所有的材料都是自己做的喔!包括內餡與蛋黃
材料
一蛋黃:自製鹹雞蛋黃15個,5顆prunes,(因為蛋黃不夠)
二紅豆餡:這次用了一包紅豆(太多),用壓力鍋煮至爛透後瀝掉多餘的水,加了2T的奶油炒至乾透,糖約加了3/4CUP,及些許的鹽,但是事後覺得不是很甜,喜歡甜一點的人可以加多一點,CF沒有將豆餡用果汁機打成泥狀,所以內餡的部分還可以吃到一些顆粒,CF覺得這樣口感比較好!
三
1油皮:中粉165g,豬油55g,糖粉30g,水70g揉至表面光滑後以保鮮膜包起鬆弛15分鐘後分成20份
2酥皮:低粉206g,豬油105g揉成團後分成20份
將酥皮包入油皮中桿開捲起後壓平包入包有蛋黃或是prunes的內餡搓圓,表面刷上蛋液灑上芝麻入烤箱烤20-25分鐘即可

這是剛出爐時切開拍的照片,比較看不出來皮的部分有一層層的感覺

第二天照的,皮的部分一層層的,內餡還有顆粒狀,非常好吃,不過不夠甜.

 
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    chihfen 發表在 痞客邦 留言(8) 人氣()

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